É possivel alterar tipo de cambio sugerido por defeito?   

Não é possivel alterar o comportamento do ERP, já que,  mediante o tipo de documento a ser efetuado é sugerido um ou outro cambio:

"Na definição de uma moeda existe um câmbio para a compra e outro para a venda, definidos em relação à moeda base.

• Câmbio de Compra:  corresponde ao valor dessa moeda que é necessário para comprar 1 unidade da moeda base (compra da moeda base através da venda dessa moeda);
• Câmbio de Venda: indica o valor da moeda base que será entregue por 1 unidade dessa moeda (venda da moeda base para a compra dessa moeda)."

Ao efetuar um documento de Compra numa moeda diferente da moeda base, significa que a empresa vai comprar essa moeda - pelo que a aplicação utiliza o Câmbio de Venda.

No caso de se ter um documento de Venda numa moeda diferente da moeda base, significa que a empresa vai ser paga nessa moeda e portanto, a aplicação considera o Câmbio de Compra.